الكربوهيدرات تُعدّ من العناصر الأساسية التي يحتاجها الجسم للحصول على الطاقة. لكن ليست كل الكربوهيدرات متساوية في تأثيرها على الصحة. فهناك كربوهيدرات "جيدة" تُمد الجسم بالطاقة وتدعم وظائفه الحيوية، بينما توجد كربوهيدرات "سيئة" قد تؤدي إلى اضطرابات في مستوى السكر في الدم وزيادة الوزن إذا أُفرِط في تناولها. فهم هذا الفرق مهم لكل من يسعى إلى تغذية متوازنة ونمط حياة صحي.
ما هي الكربوهيدرات الجيدة؟
الكربوهيدرات الجيدة هي تلك التي تحتوي على ألياف غذائية، وتُهضم ببطء، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول ويُحافظ على مستوى السكر في الدم. توجد هذه الكربوهيدرات بشكلها الطبيعي في الأطعمة الكاملة غير المعالجة، مثل:
- الحبوب الكاملة مثل الشوفان، الأرز البني، القمح الكامل
- البقوليات مثل العدس، الفاصوليا، الحمص
- الخضروات النشوية مثل البطاطا الحلوة، القرع
- الفواكه الطازجة الغنية بالألياف
هذه الأطعمة لا توفر فقط الكربوهيدرات، بل تحتوي أيضًا على فيتامينات، معادن، ومضادات أكسدة تدعم صحة الجسم.
ما هي الكربوهيدرات السيئة؟
الكربوهيدرات السيئة هي التي تعرّضت لعمليات معالجة أو تكرير، مما يُفقدها معظم قيمتها الغذائية ويجعلها تُهضم بسرعة. يؤدي ذلك إلى ارتفاع مفاجئ في مستوى السكر في الدم، ثم انخفاض سريع بعده، مما يسبب الجوع والإرهاق والرغبة في تناول المزيد من الطعام.
- الخبز الأبيض والمعجنات المصنوعة من دقيق مكرر
- الأرز الأبيض والمعكرونة البيضاء
- المشروبات الغازية والعصائر المحلاة
- الحلويات، الكعك، والسكاكر
الإفراط في تناول هذه الكربوهيدرات قد يزيد من خطر الإصابة بالسمنة، السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب.
كيف نُفرّق بين النوعين عند التسوّق؟
القاعدة الأساسية هي اختيار الأطعمة الكاملة والطبيعية وتجنّب المنتجات المعلّبة والمكرّرة. اقرأ قائمة المكونات وابحث عن الكلمات مثل "حبوب كاملة" أو "دقيق القمح الكامل"، وتجنّب المنتجات التي تحتوي على سكريات مضافة أو شراب الذرة عالي الفركتوز.
هل يجب تجنّب الكربوهيدرات تمامًا؟
ليس من الضروري أبدًا حذف الكربوهيدرات من النظام الغذائي. بل يجب اختيار النوع المناسب منها. الكربوهيدرات الجيدة تُزوّد الجسم بالطاقة وتدعم الدماغ والعضلات. الحمية المتوازنة تتضمّن كمية معتدلة من الكربوهيدرات الجيدة، مع البروتينات والدهون الصحية.
نصائح عملية لتناول الكربوهيدرات بذكاء
- ابدأ وجبتك بالخضار والبروتين لتُبطئ امتصاص الكربوهيدرات
- اختر الحبوب الكاملة بدلًا من البيضاء
- استبدل المشروبات المحلاة بالماء أو العصائر الطبيعية غير المحلاة
- تناول الفواكه بدلًا من الحلويات الصناعية
- Log in to post comments